Sobre las Collejas

Conocemos un poco más sobre las collejas.

Silene Vulgaris (Colleja):

El nombre científico de la colleja es Silene vulgaris (Moench) Garcke. Esta planta pertenece a la familia  Caryphyllaceae (Cariofiláceas), al género Silene y a la subespecie  Vulgaris.

Definición segun el Diccionario de la RAE:

       Colleja¹.

(Del lat. caulicŭlus, de caulis, tallo).

1.f. Hierba de la familia de las Cariofiláceas, de cuatro a ocho decímetros de altura, con hojas lanceoladas, blanquecinas y suaves, tallos ahorquillados y flores blancas en panoja colgante. Es muy común en los sembrados y parajes incultos, y se come en algunas partes como verdura.

Descripción

Planta perenne, herbácea y vivaz, que puede alcanzar hasta  unos 80-90 cm de altura, con hojas ovaladas de color verde con tonos grisáceo-azulados, cuyas partes aéreas se agostan a finales del verano o con la llegada del frío, rebrotando de cepa con la llegada de las temperaturas primaverales más cálidas. Las flores, hermafroditas con los pétalos blancos, divididos en dos lóbulos y con el cáliz amplio característico de la especie.

La colleja sobrevive y se expande gracias a un denso sistema de tallos subterráneos que crece cada año, dando lugar a colonias densas de rosetas de hojas, de las que en la primavera emergen tallos portadores de flores con 5 pétalos blancos, parcialmente envueltos por un cáliz en forma de saco. Las hojas basales son lanceoladas, glaucas de color verde azulado, de hasta 4-5 cm de longitud, algo crasas y de borde finamente serrado; las del tallo son más triangulares, menores, pero de textura similar. A partir de cada flor se forma un fruto en forma de cápsula, con forma de vasija, que aloja numerosas semillas oscuras y arriñonadas. Las semillas están cubiertas de pequeños tubérculos, que facilitan su dispersión.

El género Silene tiene numerosos representantes en la flora, pero la mayoría de éstas son anuales y de llamativas flores rosadas, frecuentes durante la primavera a lo largo de las lindes de caminos y sembrados.

Hábitat

Las collejas viven en herbazales, bordes de cunetas y linderos, suelos secos o calcáreos, inmediaciones de cortijos, y en general en terrenos algo compactados y no sometidos a laboreos anuales.

Distribución

Presente en toda Europa, Norte de África y Centro y Oeste de Asia, hallando su óptimo en los países de clima mediterráneo; se encuentra además, naturalizada, en otras regiones, como ocurre en Norteamérica.

Gastronomía

La colleja es una de las plantas nutricias autóctonas por excelencia en toda la región Mediterránea, pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. Es una verdura muy fina, hasta el punto de que ni siquiera suele ser necesario eliminar el agua de cocción para consumirlas. El hervido previo es recomendable para reblandecer los tejidos de la hoja, aunque no necesario. Puede emplearse en guisos, hervida, en ensalada o incluso en tortilla, bastando sofreir previamente las hojas, con o sin cocción preliminar. Su empleo como verdura tradicional se ha ido abandonando con el tiempo, probablemente por lo laborioso de su preparación, ya que las hojas deben separarse de los tallos una a una.

La parte aprovechable de la colleja son sus brotes tiernos antes de que aparezcan los tallos floríferos. Dichos brotes se utilizan como verdura en Italia y en numerosos puntos de España e incluso se comen crudos en Ensalada.

Las hojas tiernas son dulces y muy agradables en ensalada. Los brotes tiernos cocinados, cosechados cuando tienen unos 5 cm de longitud, presentan un sabor similar al guisante verde, aunque ligeramente algo más amargo (este ligero sabor amargo desaparece con la edad de la planta). Las hojas también pueden ser troceadas y agregadas a la ensalada

Este blog, se centrará principalmente en este aspecto, en sus cualidades culinarias.

Taxonomía

Silene vulgaris fue descrita por (Moench.) Garcke y publicado en Flora von Nord- und Mittel-Deutschland 64. 1869.

Etimología

El nombre del género está vinculado al personaje de Sileno (en griego Σειληνός; en latín Sīlēnus), padre adoptivo y preceptor de Dionisos, siempre representado con vientre hinchado similar a los cálices de numerosas especies, por ejemplo Silene vulgaris o Silene conica. Aunque también se ha evocado (Teofrasto via Lobelius y luego Linneo) un posible origen a partir del Griego σίαλoν, ου, "saliva, moco, baba", aludiendo a la viscosidad de ciertas especies, o bien σίαλος, oν, "gordo", que sería lo mismo que la primera interpretación, o sea, inflado/hinchado.

vulgaris; epíteto latino que significa "común".

Subespecies

Existen multitud de subespecies de Silene Vurgaris, como por ejemplo las siguientes,

-      Silene vulgaris subsp. aetnensis (Strobl) Pignatti

-      Silene vulgaris subsp. angustifolia Hayek

-  Silene vulgaris subsp. commutata (Guss.) Hayek

-     Silene vulgaris subsp. suffrutescens Greuter, Matthäs & Risse

Nombre común

Castellano: acoletas, alcadicea, alcaducea, alcanducea, alcandueca, alcoletas, ben blanco, berza, berzuela, blanca, botello, bragas de cuco, calzón de cuco, carnicuela, carnihuela, cascabelillo de Canarias, cebolla, churriana, cluxidera, cohetes, coleja, colejón, colellas, coleta, colleja, colleja común, colleja fina, colleja marina, collejas, collejas de España, collejas finas, collejicas finas, collejón, conehera, coneja, conejera, conejeras, conejina, conejinos, conejito de campo, conejuelas, coneles, conillets, cornagüela, cornahuela, cornihuela, cuetes, cunillos, estallaores, farifuelles, farolillos, guiso, hierba conejina, hierba de los truenos, manzana de cuco, manzanillón, petardos, pistones, polemonia, polemonio, raíz blanca, restallones, restallos, restralleta, restralletas, restrallete, restrallos, restrallón, roya, sanjuanines, santibañes, silena, tirabeques de la esperanza, tirapeoh, tiratiros, tracabols, trisco, triscos, truenos, verderuela.